「蓬胡麻豆腐」
蓬（よもぎ）が出始める頃ですので、胡麻豆腐に混ぜ込みお楽しみいただきます。
「魚介のマリネサラダ」
数種類の魚介とマリネ野菜をセルクル仕立てにしました。
「鮑と竹の子の木ノ芽味噌仕立て」鮑と旬の竹の子を木ノ芽味噌で和えました。
「花山葵のお浸し」
この時期にしか入らない花山葵をお浸しにしました。
「三食団子、華絞り、桜海老春色寄せ」
春になじみ深いものを三点盛りにしました。

「御造り」
今しか入荷しない山葵の葉の上に、近海の刺身を盛りつけました。

「富士湧水マス蕗味噌焼き」です。
富士山の雪解け水で育ったマスを、旬の蕗の唐を使って味噌を付けて焼きました。マスの旨味と蕗味噌の苦味が絶妙です。葉野菜を添えてどうぞ。

「白甘鯛と春野菜の餡かけ」です。
鱗付きの白皮甘鯛を素揚げし、銀餡をかけ春野菜を添えました。鱗付きなので表面のカリカリ感が楽しめます。

「鰆の春香鍋」
今が旬の鰆と春野菜の鍋です。鰆には焼き目を付けて香ばしくしてあります。

「竹の子餅煮、蛸旨煮」です。
刻んだ竹の子を餅に混ぜ込み、揚げて煮おろしをかけました。竹の子の食感をお楽しみ下さい。

「御椀」
春のものを揃えました。特に桜葉のつみれは、桜の葉を刻み、練り込んだ薫り高い一品です。

希少部位の「いちぼのステーキ」です。
やわらかい赤身をご堪能下さい。

「ほうじ茶プリン、桃のタルト、苺、白桃ゼリー」走りの桃を使ったデザートを2種類ご用意。今回のプリンは和のテイストでほうじ茶にいたしました。黒蜜で召し上がっていただきます。春の香りの梅クッキーとチョコレートを添えてどうぞ。